：
お肉の生食や加熱不足による腸管出血性大腸菌O-157、カンピロバクター食中毒に注意しましょう
更新日 平成21年11月9日
家畜は健康な状態において腸管内などにカンピロバクター、腸管出血性大腸菌などの食中毒菌をもっており、家禽もカンピロバクターやサルモネラ菌属を保有している場合があります。
現在の食肉又は食鳥処理の技術では、これらの食中毒菌を100％除去することは困難とされています。
食中毒予防の観点から、お肉は加熱をして食べるようにしましょう。
（1）食品は、中まで十分に火を通しましょう。
通常の加熱調理（75度で1分間以上の加熱）で、カンピロバクターや腸管出血性大腸菌などは死滅します。
お肉など厚みのあるものは中心まで火を通すようにします。
（2）子どもや年配のかた、抵抗力の弱っているかたは生でお肉を食べないようにしましょう。
食中毒の症状が重症化してしまうことがあります。
（3）生肉に触れた箸で食べないようにしましょう。
お肉を焼く箸と、食べる箸は使い分けましょう。
（4）調理器具、手指の洗浄・消毒を十分に行いましょう。
生肉を触った手やトイレの後はしっかり手洗いしましょう。
（参考）食中毒に関する情報の詳細は下記ホームページをご覧ください。
このページに関するお問い合わせ
福祉保健部健康推進課健康推進担当
電話番号：042-321-1801 ファクス番号：042-320-1181
住所：〒185-0024 国分寺市泉町2-3-8 いずみプラザ1階
Eメールでのお問い合わせは専用フォームをご利用ください。(新しいウィンドウで開きます。)
