9月は「食生活改善普及運動」実施期間です

野菜をおいしく，適量食べていますか？

生涯にわたり元気に暮らすために、野菜をおいしくバランス良く食べましょう。

生活習慣病予防のために，一日に摂りたい野菜の量は350gですが，都民の7割以上は目標に達していません。昨年度(約6割）からさらに減っている状況です。また都民の1人当たり1日の平均食塩摂取量は男性8.0g女性7.0gを上回っています。朝食欠食状況の割合は男女とも20歳代が最も高く男性46.2％女性33.3%です。過剰の塩分摂取や朝食抜きの習慣は生活習慣病のリスクを高めることが明らかになっています。

日本人の現状の平均野菜摂取量にもう一皿加えると大人が1日に必要な野菜摂取量350gになります。

両手を水をすくうときのように合わせてみてください。両方の手のひらにのる野菜はおよそ100gと言われています。一回の食事で両手のひらに山盛り1杯の野菜を食べれば一日に必要な量を摂ることができます。欠食すると野菜摂取量も足りなくなってしまいます。

一回の食事で両手の平に野菜山盛り1杯

楽ちん・簡単料理で手軽に野菜がとれます

★小松菜のミルクスープ

（1人分エネルギー98kcal）

【材料2人分】小松菜1/12束（30g）、生しいたけ2枚（30g）、玉ねぎ1/6個（30g）、人参3cm位（30g）、じゃがいも1/4個（30g）、固形スープの素1/2個、牛乳1カップ（200ml）、水1カップ弱（150～200ml）、塩・こしょう各少々

【作り方】（1）小松菜は1.5cmに切る。（2）生しいたけ・玉ねぎ・人参・じゃがいもは1cm角に切る。（3）鍋に水・固形スープの素を入れ火にかけ、（2）の野菜を入れて煮る。（4）（3）の野菜が柔らかくなったら、最後に小松菜を入れて煮る。（5）（4）に牛乳を入れ、塩・こしょうで調味する。