旬の野菜がおいしいレシピ「きゅうりの漬物」【並木公民館】

【自然・環境】
並木公民館主催「農業体験講座 並木ファーマーズ」のメンバーが作った「家庭でつくる旬の野菜がおいしいレシピ」から、きゅうりの漬物を紹介します。
地域でとれる旬の野菜を使って、この時期にぜひつくってみてください。

材料

きゅうり	2kg
しょうゆ	1cup
みりん	½cup
酢	½cup
砂糖	300g
生姜	2片
白ごま	適量

作り方

（1）きゅうりは7mmの輪切りにし、塩を振り水気が出たら絞る。(水洗いしないこと）

（2）調味料を鍋に入れて沸騰させ、千切りにした生姜を入れて火を止める。

（3）（1）の絞ったきゅうりを調味料の鍋に入れ、冷めるまで置く。

（4）調味料の煮汁が冷めたら、きゅうりと煮汁を分けて、煮汁だけ再び煮立てる。沸騰した煮汁の中にきゅうりを入れて煮汁が冷めるまで置く。

（5）（4）の工程を2回繰り返す。

（6）鍋からきゅうりを取り出し、白ごまを加えて出来上がり。